Une belle \u00e9quipe de R\u00e9cr\u00e9actif prend le D\u00e9part \u00e0 7 h 19 en direction de Reims par un temps pluvieux et automnal.<\/p>\n\n\n\n
Le programme est annonc\u00e9 par Chantal.<\/p>\n\n\n\n
-la visite libre de la cath\u00e9drale de Reims,<\/p>\n\n\n\n
-la visite guid\u00e9e de la biscuiterie Fossier,<\/p>\n\n\n\n
-le d\u00e9jeuner libre,<\/p>\n\n\n\n
-puis un petit train nous emm\u00e8nera \u00e0 travers le vignoble et visiter des caves.<\/p>\n\n\n\n
Belle journ\u00e9e en perspective.<\/p>\n\n\n\n
Nous voil\u00e0 \u00e0 la biscuiterie FOSSIER pour une visite d\u2019une heure. Petit historique avec r\u00e9troprojecteur, 1 \u00e8re d\u00e9gustation (excellente au demeurant).<\/p>\n\n\n\n
Enfin la visite d\u00e9marre dans le laboratoire et nous pouvons observer les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de fabrication des biscuits.<\/p>\n\n\n\n
On finit par la boutique avec diverses d\u00e9gustations et tout le monde se fait plaisir en termes d\u2019achat.<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, deuxi\u00e8me \u00e9tape de la visite avec une halte d\u2019une heure dans le centre de Reims et visite de la cath\u00e9drale.<\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e8s beau monument en travaux en ext\u00e9rieur et en int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est une r\u00e9alisation majeure de l\u2019art gothique ! Cette cath\u00e9drale affirme depuis 800 ans, son unit\u00e9 de style, sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, sa qu\u00eate de lumi\u00e8re de part de magnifiques vitraux et sa statuaire (notamment en ext\u00e9rieur avec toutes les statues apparentes).<\/p>\n\n\n\n
Elle est connue pour avoir \u00e9t\u00e9, \u00e0 partir du XI e si\u00e8cle, le lieu de la quasi-totalit\u00e9 des sacres des rois de France.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 ces vitraux, l\u2019int\u00e9rieur reste assez sombre.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019orgue est en chantier. Il a commenc\u00e9 en 2021 et doit se terminer \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2024.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s un d\u00e9jeuner sur le pouce, nous rejoignons notre car. Le timing est respect\u00e9 pour le d\u00e9part. Ouf.<\/p>\n\n\n\n
Troisi\u00e8me \u00e9tape : la visite de la maison de champagne Lallement situ\u00e9e en plein c\u0153ur du village de CHAMERY.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est Constance (4eme g\u00e9n\u00e9ration de cette famille) qui nous fait la pr\u00e9sentation et la visite. Sont stock\u00e9es dans la cave l\u2019\u00e9quivalent de 200000 bouteilles.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s une historique bien d\u00e9taill\u00e9e de la cr\u00e9ation de la maison, des r\u00e9voltes de l\u2019\u00e9poque (en 1910 la r\u00e9volte des vignerons) qui ont touch\u00e9 la r\u00e9gion, les \u00e9l\u00e9ments ext\u00e9rieurs tel<\/p>\n\n\n\n
Le Phyllox\u00e9ra qui faisait rage, \u00e0 tel point que les cavistes cherchent dans d\u2019autres r\u00e9gions les vignes notamment en Alg\u00e9rie\u2026\u2026<\/p>\n\n\n\n
Ici chez la famille Lallement la cave est en b\u00e9ton arm\u00e9 et une plus petite en craie que nous ne pourrons pas visiter car trop petite et dangereuse.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 noter que les caves en craies sont plus qualitatives mais la gestion est toutefois plus compliqu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Tous les pieds de vignes sont greff\u00e9s avec des pieds am\u00e9ricains ce qui emp\u00eache la progression du Phyllox\u00e9ra.<\/p>\n\n\n\n
Autre fl\u00e9au : La Flavescence dor\u00e9e. Bien plus dramatique que le Phyllox\u00e9ra.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est pour l\u2019instant de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la montagne mais nous sentons nos intervenants tr\u00e8s inquiets pour la r\u00e9colte prochaine \u2026.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape de la r\u00e9alisation du vin :<\/p>\n\n\n\n
la vendange fin ao\u00fbt \u00e0 la main
Puis pressoir (la cuv\u00e9e, la taille,)
3 c\u00e9pages : pinot noir, meunier et chardonnay (mais en r\u00e9alit\u00e9 il y en a 7 Petit meunier Ardenne et pinot blanc).
Puis fermentation alcoolique dans les grandes cuves, on obtient du vin tranquille. Puis on fait l\u2019assemblage.
On obtient le mill\u00e9sime (l\u2019ann\u00e9e de r\u00e9alisation).
On fait le tirage. C\u2019est la mise en bouteille qui se ferme avec le bidule et la capsule.
\u00c9tape de la prise de mousse. On met le CO2 pour les bulles. Pour les mill\u00e9simes c\u2019est entre 7 et 10 ans.
Derni\u00e8re \u00e9tape : Phase d\u00e9gustation. Le p\u00e8re de Constance nous fait un expos\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressant avec beaucoup d\u2019humour sur nos pratiques !!!!<\/p>\n\n\n\n
Petite anecdote sur comment tenir une bouteille de champagne. Bonne ambiance avant de d\u00e9couvrir le fameux breuvage couleur or que nous trouvons tous excellent.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9videmment le plein est fait \u00e0 la boutique et chacun repart avec son petit sac pour la d\u00e9gustation \u00e0 la maison pour c\u00e9l\u00e9brer un futur moment festif.<\/p>\n\n\n\n
Derni\u00e8re \u00e9tape avec enfin le soleil qui est apparu \u00e0 la joie de tous. Grande balade comment\u00e9e en petit train dans la vigne et dans la partie ouest \u00e0 CHAMERY, Les vignes repr\u00e9sentent 200 hectares.<\/p>\n\n\n\n
Et l\u00e0, dans le bus, fourbus et satisfaits, nous rentrons \u00e0 Moisselles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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